Vegetarisk gryta

Inspirationen till denna vegetariska gryta har jag fått från Sanna Bråding. På instagram och ibland bloggen lägger hon då och då ut vegetariska recept och jag har blivit inspirerad att äta mer vegetarisk mat. Kött äter jag inte jätteofta men kyckling, fiks och skaldjur däremot.

Hur som så gör jag nu denna gryta då och då och fryser in i portionslådor och tar med som lunchlåda. Lite kör jag på: tar vad jag har hemma men här är grunden:

1 squash

1 lök (jag tar alltid röd lök för jag tycker dte är godast)

1 burk vita bönor

2 dl gröna linser

Broccoli

1 burk kokosmjölk

1 msk grön currypasta

1 grönsaksbuljongstärning

1 klick tomatpuré

5 dl vatten

Sen brukar jag ha i: morot, sötpotatis och champinjoner

Gör så här: skär alla grönsaker i lite större bitar. Fräs på lite och häll sedan på linser, vatten, buljongtärning, kokosmjölk, tomatpuré och curryn. Låt koka i ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Häll i vita bönor, broccoli och ev om du vill ha coctailtomater eller dylikt. Låt bli varmt. Servera. Antingen med bröd eller tex mathavre/vete.